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《番茄酱如何生产》纪录片解说素材全1集
生产制造解说素材《番茄酱如何生产》番茄，是很多人爱吃的素菜之一，而大家喜爱的番茄酱，也是番茄制作加工而来。以成熟的红番茄为原料，经过破碎、打浆、去皮、浓缩、罐装、杀菌等步骤，成为鲜红色的番茄酱，在西餐厅应用比较广泛，而中餐主要是调节烹饪过程中酸甜味的均衡，更是家常必备的调味料之一。
番茄酱是将番茄浓缩成汁水的一种酱料，在制作的过程中，涉及到的工艺步骤也是比较多，而其中最主要的，就是制作过程中，需要蒸汽锅炉来辅助进行的浓缩配套处理。首先，在蕃茄夹的制作过程中，选择好番茄原料，是最基础的步骤。好的番茄，需要进行挑选，如果有绿肩、污斑、裂果、损伤、脐腐、成熟度等果实，其实都是需要进行清洗挑选排除，然后在送入加工车间，然后用蒸汽锅炉所产生的蒸汽，对番茄进行蒸制。蒸制，是番茄酱浓缩的关键步骤，正常来说，蒸制半个小时左右，就可以完成浓缩。
番茄酱浓缩，就是把番茄酱中的水分给他去除掉，让番茄酱达到一定的酱汁浓度，减小番茄酱的质量和体积，而番茄酱在浓缩后浓度会增加，渗透压也会升高，水分的活跃度开始降低，可以延长产品的保质期，使用蒸汽锅炉的设备技术，可以用来辅助进行，降低沸点，让番茄酱内的营养物质尽量少流失，这样能够更好的保持番茄酱的新鲜度和色泽。
在用蒸汽锅炉加热的过程中，也是杀菌消毒处理的一个过程。其中的冷却时间、温度都很依赖包装容器的传热性、浆体浓度和量装，也需要避免因为过热，然后导致包装瓶罐破裂的情况出现。而在这个过程中，进行就需要蒸汽锅炉的控温条件来处理，通过这样的工序制作出来的番茄酱，味道上特别鲜美，而且密封性好，保存时间更加长久。 | 
发表于 2025-9-9 15:02:42