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《印尼丑面制作》纪录片解说素材全1集
世界非遗科普解说素材《印尼丑面制作》本片讲述屹立千年不倒——世界上最丑的面条因为煮熟后呈暗灰色，印度尼西亚的 Mie Lethek 面条被称为世界上最丑的面条。
印尼丑面（Mie Lethek）是一种印尼美食。这种面并不是工厂流水线生产的成果，而是牛和上了年纪的工人生产出来的。Garuda手工面厂在日惹西南方向，距离日惹有30公里，老板是Yasir Feri Ismatrada。20世纪40年代开始，Yasir从祖父手里面接管了家族做面条的业务。
如今，Yair家族依然使用着传统的方式制作着他们的手工面。工业化的今天，再难见到一头牛拖着一吨重的石磙磨面粉的现象，然而在Garuda工厂，我们可以看到。工厂共有30名员工，在简单和谐的气氛中从事着生产。作为工厂老板的Yasir，干得活和其他员工没有不同。工厂的目的是为了Srandakan当地的居民创造福祉，而不是简单的盈利。当地居民有机会在工厂工作，不需要面临退休和被解雇。目前印尼丑面售价在8000盾每公斤。
印尼丑面的主要原料是磨碎的木薯和木薯粉。木薯需在水中浸泡数日，并需每天换水。浸泡后，用大型研磨机将木薯研磨，然后与木薯粉混合。用揉面机揉捏混合物约两小时，直至完全混合。混合后，将面团揉成长方形面块。然后将这些面块蒸 90 分钟，冷却过夜。冷却后的面块磨碎，再次与木薯粉混合，制成面条，然后晾干。 | 
发表于 2025-9-10 17:21:31