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《奇多膨化食品如何生产》纪录片解说素材全1集
生产制造解说素材《奇多膨化食品如何生产》奇多（Cheetos）是美国知名的膨化食品品牌，由菲多利公司生产制造。奇多产品主要由玉米和水混合加热，并由专业模具压制而成，具有特殊的口感，主要有油炸式和烘干式两种产品。
膨化是利用物料内部液体（如水）在环境温度升高时的相变（液态到气态）以及气体的热压效应。随着温度的升高，物料内部的液体被增压，当压力达到一定程度时，物料体积会发生显著膨胀。奇多膨化食品通常以谷物、薯类或豆类等为主要原料。采用焙烤、油炸、微波或挤压等膨化工艺，使原料体积明显增大，形成组织酥脆、香味扑鼻的休闲食品。
富含蛋白质的植物原料经高温短时间的挤压膨化后，蛋白质彻底变性，组织结构变成多孔状，有利于同人体消化酶的接触，从而提高蛋白质的利用率和可消化率。谷物食品在保存过程中容易回生，导致口感变粗糙、消化率下降。而膨化工艺可以有效防止这一现象的发生。 | 
发表于 2025-9-9 15:02:03