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食品生产加工纪录片《诺尔农场》第1季
食品生产加工纪录片《诺尔农场》走进食品生产加工第一线，让你见识城市化发展后的食品加工流水线操作场景，如何让果蔬、牲畜快速卫生的变成我们餐桌上的一道道美食。
发酵鲨鱼肉的制作过程比较漫长，需要把鲨鱼肉晒上4个月以上，然后把鲨鱼埋在沙中深度发酵，直到肉酥软才可以。鲨鱼的尿味主要来源于阿摩尼亚，有科学实验指出，鲨鱼需要阿摩尼亚持续生产和补充身体组织中的尿素，这些尿素能让鲨鱼在咸海水中保持皮肤湿润，避免过干。
最重要的是，不是整条鲨鱼都有机会变成美味，只有腹部一小块很软的肉才有可能成为珍馐。发酵一来是为了保存，二来也能化解鲨鱼肉中的毒性，有些鲨鱼的肌肉和体液中含有三甲胺氧化物，会对人类的神经系统造成伤害，如果发酵后毒性就失效了。 | 
发表于 2025-9-9 12:48:45