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《印度喜马拉雅黑盐制作》纪录片解说素材全1集
世界非遗科普解说素材《印度喜马拉雅黑盐制作》本片将揭开印度喜马拉雅黑盐（Kala Namak）的神秘面纱！这种独特的调味品，以其独特的硫磺味和深色颗粒，成为了许多美食家的最爱，也让它成为了世界上最珍贵的食用盐之一。
印度喜马拉雅黑盐虽然名称里有“黑”，但印度黑盐（Kala namak）实际上呈现偏灰、偏棕的粉红色。它们开采自喜马拉雅山区，而且黑盐的制作过程非常独特，它是在极高温度下，将天然岩盐与植物种子和果壳混合制成的。整个过程就是放入窑炉中烧 24 小时。高温让盐块中的原盐硫酸钠转化成刺激性硫化氢和硫化钠，印度黑盐的色泽与硫磺呛味由此而来。这种盐不仅味道独特，还富含了硫化物、硫酸盐、镁和铁等矿物质，为菜肴增添了丰富的风味。
印度黑盐被广泛用在印度、巴基斯坦、孟加拉国和尼泊尔的南亚料理中。多用来蘸水果、拌沙拉的印度综合香料粉 Chaat Masala，就需要印度黑盐带出如鸡蛋的硫味。美国慢食教母 Alice Walters 还会将它加入素食蛋料理，以模拟蛋的鲜味。 | 
发表于 2025-9-10 17:20:48