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《人间有味山河鲜》第1季纪录片
美食文化纪录片《人间有味山河鲜》第1季中国绵延数万公里的海岸线上，沿海而居的人们，伴随着潮汐的节奏，从大海里寻找美味的可能性。他们在海洋里寻觅，捕捉，收获。浩瀚的海洋，将物产馈赠给了渔民，而渔民则将自己的情感、汗水，回馈给了海洋。
对于沿海而居的人们，那些庞大、昂贵的海鲜往往是一家的生计；平民化、家常化的小海鲜，才是餐桌上的佳肴。红烧望潮——浙东人最喜欢的做法是红烧，使表层的胶原蛋白在高温下迅速分解，形成浓油赤酱的自来芡。口感柔韧爽滑，是一道妙趣横生的开胃菜。清蒸梭子蟹——入秋后，梭子蟹体型硕大。只需清蒸，蒸熟后的梭子蟹，蟹变成漂亮的橙红色，晶莹柔润，在间爆裂的瞬间，浓郁的鲜香带着海洋气息袅袅扩散。
内蒙古东北部，呼伦贝尔草原，大地染成一片金黄，这是属于秋天的色彩。九月，晚间的气温低于零摄氏度。经过一夜秋凉，每头羊都迫不及待。羊群能带来全家人的衣食，也是塑造牧民生活的同伴。达西玛的丈夫敖能会逐一清点，这是每天必修的早课。羊头、羊蹄，先用烙铁烫除羊毛。清洗后下锅炖煮。不添加任何佐料，化繁为简才能守住本味。羊头肉介于肥瘦之间，质地嫩软香滑。羊蹄肉少，但胜在口感劲道。从传统到创新，从朴素烹烧到精心料理，通往风味的路途上，同一样食材获得千百种表达。肚包羊肉，借高汤煨熟，以爽脆囊括香糯。
隐藏在香螺、望潮、梭子蟹背后的家乡味道，才是最下饭的。深秋的海边，渔民忙着捕捞、田野边的鸭子忙着贴秋膘、一家人围在灶台边，看母亲熟练的将食材翻炒，阵阵香气肆意乱窜。 | 
发表于 2025-9-10 17:15:28